훈연참치추출물 기반 액상 조미료…닐슨아이큐코리아 기준 참치액 점유율 1위
[더파워 한승호 기자] 집밥 수요와 간편 조리 흐름이 이어지면서 요리에 감칠맛을 더하는 액상 조미료 시장도 확대되고 있다. 동원F&B는 액상 조미료 제품 ‘동원참치액’이 2025년까지 누적 약 750만병 판매를 기록했다고 28일 밝혔다.
참치액은 훈연참치추출액과 무, 표고버섯, 다시마 등 재료를 섞어 만든 소스로, 국·무침·찜·볶음 등 다양한 요리에 활용된다. 동원F&B는 40년 이상 참치 가공 사업에서 축적한 역량을 바탕으로 2022년 ‘동원참치액’을 출시했다.
‘동원참치액’은 남태평양 등에서 어획한 참치를 자숙한 뒤 5시간 이상 끓여낸 참치 엑기스를 활용한 제품이다. 훈연참치추출물 함량은 80% 이상이다. 회사 측은 효소분해와 숯을 활용한 탈취 공정, 정밀 여과 기술을 적용해 비린 맛을 줄이고 감칠맛을 살렸다고 설명했다.
제품은 ‘동원참치액 진’, ‘동원참치액 순’, ‘동원참치액 프리미엄’ 3종으로 구성됐다. ‘동원참치액 진’은 가쓰오 풍미를 강조한 제품이며, ‘동원참치액 순’은 멸치 숙성액을 더해 깔끔한 맛을 낸 제품이다. ‘동원참치액 프리미엄’은 황다랑어 추출물과 사양벌꿀, 감초, 다시마, 표고버섯, 마늘 등을 함유했으며 훈연참치추출물 함량은 85%다.
동원F&B는 ‘동원참치액’의 감칠맛 성분으로 글루탐산과 이노신산, 유리 아미노산 등을 제시했다. 쓴맛을 내는 아미노산인 발린, 메티오닌, 페닐알라닌 등의 함량은 상대적으로 낮아 깔끔한 맛을 구현했다는 설명이다.
동원F&B에 따르면 ‘동원참치액’은 2024년 한 해 매출이 전년 대비 50% 이상 증가했다. 닐슨아이큐코리아 기준 2025년 4월부터 2026년 3월까지 액상조미료 내 참치액 점유율 1위를 기록했으며, 올해 1월 한국소비자포럼이 주관하는 ‘대한민국 퍼스트브랜드 대상’ 참치액 부문 대상도 수상했다.
동원F&B 관계자는 “직접 잡은 참치의 엑기스와 높은 훈연참치추출물 함량을 비롯한 동원참치액의 품질이 소비자 만족으로 이어지고 있다”며 “앞으로도 연구개발을 통해 참치액 제품 경쟁력을 높여가겠다”고 말했다.
한승호 더파워 기자 hansh1975@thepowernews.co.kr
