고시해정, 여름 보양 신메뉴 ‘이북식 편백삼계반상’ 출시

신메뉴에 브랜드 철학 담아

[더파워 최성민 기자] 국내 종합 외식 프랜차이즈 기업 ㈜비에스비푸드(BSB FOOD, 대표 정관영)의 한식 브랜드 고시해정이 여름 신메뉴로 '이북식 편백삼계반상'을 출시했다고 밝혔다.

이번 신메뉴는 여름철 보양식 수요에 대응하기 위해 기획된 메뉴다. 고시해정이 보유한 기존 육수 제조법과 편백 나무를 활용한 조리법을 결합하여 한 상 차림 형태로 구성한 것이 특징이다.

'이북식 편백삼계반상'의 국물 요리에는 고시해정의 시그니처 배합법인 '고육다대기'를 첨가한 닭 장각 육수가 사용된다. 우려낸 육수와 함께 산삼배양근 및 마늘이 별도 제공되어 이용자가 취향에 맞춰 강도를 조절할 수 있도록 설계했다.

메뉴에 포함되는 닭 장각 2개는 숙주나물, 부추, 은행 등의 고명과 함께 편백 찜기에서 증기로 쪄내는 조리 공정을 거친다. 이를 통해 육수의 풍미와 편백 향이 장각에 배어들도록 구성했다.

기본 찬과 함께 제공되는 특제 파생강소스는 삼계 고유의 담백한 맛과 배합되도록 개발되었다. 이용자가 육수, 장각, 특제 소스를 교차하여 시식하며 다채로운 맛의 조합을 확인할 수 있도록 배열한 점도 특징이다.

고시해정은 이번 신메뉴 출시를 통해 대표 상품군인 고시순대국과 편백 요리 라인업의 범위를 보양식 영역까지 확장하게 됐다. 향후에도 시즌별 조건에 맞춘 프리미엄 한식 제품군을 지속적으로 시장에 선보일 계획이다.

고시해정 관계자는 "'이북식 편백삼계반상'은 깊은 육수와 편백향을 머금은 장각이 조화를 이루는 고시해정만의 보양 한 상이다. 브랜드가 추구하는 맛과 정성을 한 그릇에 담은 만큼, 고객들에게 차별화된 식사 경험을 제공할 것으로 기대한다"고 말했다.

최성민 더파워 기자 Sungmin@thepowernews.co.kr