- 삼성동 호텔 뉴브…히데아키 시바타·카르파다키스·이정석 대표 강연
- IOON 설계자 스피로스 체바스 방한…국내 전문 교육 확대 신호탄
[더파워 최성민 기자] IOON(International Olive Oil Network)과 KIOOC(Korea International Olive Oil Competition)가 6월 9일 서울 삼성동 호텔 뉴브에서 '360° OLIVE OIL FOUNDATIONS(올리브오일 360° 기초 과정)'을 개최한다.
이번 과정은 IOC 기준 감각 평가부터 폴리페놀 건강 과학, 시장 트렌드까지 올리브오일의 전반을 다루는 종합 전문 교육이다.
일본의 테이스팅 마스터 히데아키 시바타는 IOC 기준 테이스팅 방법, 신선도·결함 식별, 8종 이상 프리미엄 올리브오일 비교 분석으로 구성된 감각평가 기초 세션을 실습 중심으로 진행한다. 그리스의 마놀리스 카르파다키스는 생산·추출 공정과 폴리페놀·건강 효능에 대한 과학적 배경을 설명한다.
국내 시장 분석과 비즈니스 전략은 이정석 KIOOC 조직위원장이 담당한다. 여기에 IOON 교육 시스템 설계자 스피로스 체바스 대표가 방한해 양 기관의 협력 방향과 글로벌 교육 트렌드를 소개한다.
올리브오일 전문가 교육 시장이 빠르게 성장하는 가운데, 이번 마스터클래스는 국내 올리브오일 전문 인력 양성의 새로운 출발점으로 주목받고 있다.
최성민 더파워 기자 Sungmin@thepowernews.co.kr
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