49종→57종으로 늘렸다…시그니엘 부산 '차오란', 메뉴 전면 개편

[더파워 이경호 기자] 시그니엘 부산의 모던 광동식 레스토랑 '차오란'이 단품 메뉴를 49종에서 57종으로 늘리고 연말 비즈니스 고객을 겨냥한 프로그램을 강화한다. 자연송이와 전복, 바닷가재, 트러플, 한우 등 식재료를 활용한 메뉴를 추가하는 동시에 이탈리아 와이너리와 손잡은 페어링 디너도 선보인다.

시그니엘 부산은 차오란의 메뉴를 오는 10월 12일부터 전면 개편하고 비즈니스 모임을 위한 '차오란 골든 딜'과 '비즈니스 에티켓 클래스' 등을 운영한다고 30일 밝혔다.

새 메뉴는 기존 49종에서 57종으로 확대된다. 딤섬은 기존 3피스에서 4피스로 제공량을 늘리고, 냉채는 기존 1종에서 해파리 전복 냉채와 오향장육 등을 포함한 5종으로 선택지를 넓힌다. 수프에는 불도장을 새롭게 추가한다.

식사 메뉴에도 변화를 줬다. 자연송이 전복덮밥과 바닷가재 해물짬뽕, 트러플 한우 짜장면 등 프리미엄 식재료를 활용한 메뉴를 새로 구성해 기존 광동식 메뉴의 폭을 넓혔다.

메뉴 개편 첫날인 10월 12일 오후 6시에는 이탈리아 베네토 지역 와이너리 '마시(MASI)'와 '셰프 위드 와인메이커스 디너'를 연다. 1772년부터 보스카이니 가문이 이어온 마시는 수확한 포도를 자연 건조하는 '아파시멘토' 기법을 활용하는 와이너리다. 행사에는 마시 와인메이커가 직접 참여해 차오란의 광동식 요리와 와인을 함께 선보인다.

연말에는 비즈니스 다이닝 수요도 공략한다. 차오란의 지난해 9~11월 6인 이상 단체 예약은 전년 같은 기간보다 약 23% 증가했다. 이에 맞춰 오는 11월 30일까지 주중 6인 이상 코스 메뉴 이용 고객을 대상으로 '차오란 골든 딜'을 운영한다.

이와 함께 기업 고객을 대상으로 한 '차오란 비즈니스 에티켓 클래스'도 상시 운영한다. 10인 이상 신청할 수 있으며 호텔 객실과 식음업장 투어, 차오란 런치 코스, 테이블 매너 교육 등을 하나의 프로그램으로 구성했다.

시그니엘 부산 관계자는 "차오란이 3년 연속 미쉐린 가이드에 이름을 올린 만큼 메뉴 자체의 경쟁력을 높이는 동시에 비즈니스 고객까지 이용 경험을 넓히는 데 초점을 맞췄다"며 "부산의 특색을 살린 미식 콘텐츠를 지속적으로 확대해 차오란만의 차별화된 경험을 선보이겠다"고 말했다.

이경호 더파워 기자 lkh@thepowernews.co.kr