올해 상반기 가맹계약 20% 이상이 매장 근무 및 운영 경험자
직원·기존 점주 등 실전 경험 바탕으로 한 창업 지속
[더파워 최성민 기자] 본아이에프의 프리미엄 도시락 브랜드 본도시락은 매장 근무자와 기존 가맹점주 등 실제 매장 운영을 경험한 창업자의 비중이 지속적으로 증가하고 있다고 28일 밝혔다.
올해 상반기 체결된 가맹계약 가운데 20% 이상이 본도시락 매장에서 근무했거나 점포를 운영한 경험이 있는 창업자와 이뤄졌다. 매장 근무자가 직접 신규 창업에 나서거나 근무하던 매장을 인수해 점주로 전환하는 사례가 이어지고 있으며, 과거 본도시락을 운영했던 점주가 재창업하거나 기존 가맹점주가 추가 매장을 출점하는 사례도 나타나고 있다.
이들 창업자는 브랜드를 처음 접하는 예비 창업자와 달리 실제 매장 운영을 경험했다는 공통점을 갖는다. 매장 근무자는 고객 반응과 메뉴 판매 흐름은 물론 배달, 포장, 예약 주문, 단체 주문 등이 매출로 이어지는 과정을 직접 경험했고, 기존 가맹점주는 점포를 운영하며 메뉴 경쟁력과 운영 시스템, 본사의 교육 및 지원 체계까지 이미 확인했다는 점에서 창업에 대한 불확실성을 크게 상쇄할 수 있다는 공통점을 갖는다.
이처럼 실제 운영 경험을 바탕으로 신규 창업이나 재창업, 추가 출점을 결정했다는 점은 일반적인 창업 사례와 차이를 보인다. 브랜드 인지도나 창업 정보만으로 판단하기보다 매장 운영 과정에서 직접 확인한 경험을 토대로 의사결정을 내렸다는 설명이다.
최근 소비심리 위축과 원재료 가격, 인건비 상승 등으로 외식업계의 창업 환경이 녹록지 않은 상황이다. 이런 가운데 예비 창업자들 사이에서도 브랜드 인지도보다 운영 안정성과 지속 가능성, 본사의 지원 체계 등을 종합적으로 검토하는 경향이 나타나고 있다.
본도시락은 개인 고객의 일상 식사 수요뿐 아니라 기업과 기관의 회의, 행사, 정기식 등 단체 주문에도 유연하게 대응할 수 있는 사업 구조를 갖추고 있다. 배달과 포장, 예약, 픽업 등 판매 방식이 다양해 매출이 여러 경로로 발생한다는 점 역시 매장 운영 및 근무 경험자들이 긍정적으로 평가하는 요소다.
본아이에프 김찬석 본도시락 본부장은 "매장에서 근무하거나 점포를 운영해 본 분들은 본도시락의 운영 방식과 고객 수요를 누구보다 잘 이해하고 있다"며 "이들이 신규 창업과 재창업, 추가 출점을 선택하고 있다는 것은 실제 운영 경험을 바탕으로 창업을 결정한 사례라는 점에서 의미가 있다"고 짚었다.
이어 "앞으로도 예비 창업자가 사업 구조를 충분히 이해하고 안정적으로 매장을 운영할 수 있도록 교육과 현장 지원을 지속해 나갈 계획"이라고 덧붙였다.
최성민 더파워 기자 Sungmin@thepowernews.co.kr
이미지 확대보기
